Sopa de abóbora com gengibre

Ingredientes

½ abóbora japonesa
5 cm de gengibre
1 cebola
3 dentes de alho
3 talos de capim-santo
1 litro de água
Azeite a gosto

Modo de preparo

Lave bem a metade da abóbora sob água corrente. Em uma panela, coloque 2 xícaras de água, a abóbora e leve para o fogo médio. Deixe cozinhar por 10 minutos; isso fará com que a casca saia facilmente. Enquanto isso, lave e fatie o gengibre; não é preciso descascar. Descasque o alho e a cebola. Corte a cebola em 4 partes. Transfira a abóbora pré-cozida para uma tábua e, com o descascador de legumes, retire a casca. (Deixe reservada a panela e a água que cozinhou a abóbora, pois você irá reutilizar). Corte a abóbora em cubos e volte à panela com a água. Junte o gengibre, o alho, a cebola, o capim-santo e o restante da água.

Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos. Retire os talos de capim-santo. Transfira o cozido para um liquidificador; se não couber tudo, bata em etapas. Tempere com pimenta-do-reino a gosto. Regue com fio de azeite.