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Duo de cogumelos
Vegetariana
Sem glúten
Sem lactose
Nível de dificuldade Baixo
Ingredientes
200 g shimeji branco
200 g shimeji preto
50 g alho-poró
50 g salsão
1 cebola
1 dente de alho
Azeite a gosto
1 colher de café de sal
Modo de preparo
Em uma panela pequena, refogue todos os temperos; em seguida, acrescente os shimejis e refogue por aproximadamente 3 minutos, finalize com o sal.
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Rendimento
10 porções
60 g
Alimento funcional de destaque
O shimeji possui atividade anticancerígena, anti-inflamatória e antioxidante. Acredita-se que a principal substância que responde pelos atributos funcionais dos fungos medicinais são as beta-glucanas, fibras alimentares solúveis capazes de atuar de forma eficaz na redução do colesterol LDL e de outros lipídeos plasmáticos. A composição da fração fibra dos cogumelos é composta principalmente de beta-glucanas, quitina e hemicelulose.
| Nutrientes | Total | Porção |
|---|---|---|
| Calorias | 262,99 kcal | 26,29 kcal |
| Carboidrato | 39,38 g | 3,93 g |
| Proteína | 11,50 g | 1,15 g |
| Lipídio | 10,17 g | 1,01 g |
| Fibra | 13,78 g | 1,37 g |
| Sódio | 1240,66 mg | 124,06 mg |
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