Ingredientes

• 500 g de grão-de-bico
• 150 g de espinafre
• 1 cebola picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• ½ xícara de alho-poró picado
• ½ xícara de salsão picado a gosto
• Sálvia a gosto
• Tomilho a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• Alecrim a gosto
• Manjerona a gosto
• 1 colher de café de sal
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Deixe o grão-de-bico de molho por 12 horas e, em seguida, cozinhe até que fique macio (15 a 20 minutos na panela de pressão, aproximadamente). Em outra panela refogue o alho, a cebola, o azeite, o salsão e o alho-poró, reserve. Bata no liquidificador metade do grão-de-bico junto com o caldo da cocção até virar um creme homogêneo e acrescente ao refogado para aquecer. Coloque as ervas para aromatizar a sopa e o restante do grão-de-bico. Acrescente as folhas de espinafre, deixe aquecer um pouco mais e sirva.

Rendimento

• 8 porções

Porção

• 200 g